Muchos monumentos y edificios datan de la conquista y están muy bien conservados o renovados. El jardín botánico de dos hectáreas, las iglesias más barrocas que las otras, la universidad donde estudió Benito Juárez, un zapoteco nativo, se convirtió en presidente del país.

La ciudad es conocida en toda la república por su excelente cocina. Mole, una salsa negra de varios chiles y chocolate, cada chef tiene su secreto. Las fábricas de chocolate huelen bien. No pruebo las Chipulinas, estas deliciosas langostas a la parrilla parece. Como en el mercado cubierto: el mejor restaurante de la ciudad.

Los maestros han ocupado el zócalo, la plaza principal, durante semanas y han instalado su tienda de campaña allí.

La educación pública está en proceso de privatización y el gobierno federal está obligando a todos los maestros públicos a volver a tomar exámenes para ser admitidos a enseñar.

La región es una bolsa de resistencia a este proceso.

Cabe agregar que la presidenta del sindicato nacional de maestros está en prisión por enriquecimiento personal (ella ha visto a varios gobiernos suceder entre sí y posee muchas propiedades en los Estados Unidos y en ella).

A más de 30,000 maestros se les pagó por tareas que estaban muy alejadas de la enseñanza.

Almuerzo en un restaurante con vistas al Zócalo, lleno de gente. Las camareras de mediana edad se ríen con los menús en un teléfono celular.

Mi tos no pasa. Voy a la farmacia de ahorro. Esta cadena de farmacias ofrece una consulta inmediata y gratuita por parte de un médico, instalada en una pequeña oficina contigua.

Salgo con algunos medicamentos a base de miel, luego voy a la peluquería. Un corte claro alrededor de las orejas por € 3.5 que no me arrepentiré cuando cruce el istmo de Tehuantepec dos días después.

Continúo mi visita turística: el árbol de Tule, un árbol notable de 2000 años que mide 53 m de diámetro; las ruinas zapotecas de Mitla que datan del año 900 DC; Tejidos de teotitlán, cada color es natural y están garantizados 40 años por artesanos orgullosos de sus conocimientos; la fábrica de Mezcal, un alcohol de maguey que alcanza los 40 ° y que podemos seguir todo el proceso de fabricación, y las aguas termales.